Descrizione
Gelificante agar in polvere, dosabile per ottenere diverse consistenze, avendo base vegetale non altera il sapore delle preparazioni. L’agar agisce in proporzioni molto basse ed è stato il primo prodotto con il quale è stato possibile ottenere gelatine calde, ma è adatto anche alla preparazione di gelatine fredde.
Caratteristiche: si presenta in polvere raffinata.
Preparazione: sciogliere 2-5 g/L in acqua a temperatura ambiente e portare ad ebollizione.
Una volta ottenuta la gelatina, resiste fino a 70°C. In soluzioni acide perde la capacità gelificante.
Si consiglia un uso limitato in preparazioni alimentari.
Dose massima per determinati alimenti:10g/Kg.
Ingredienti: agente gelificante : Agar (E406)
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